马上中秋节了,教你8种丸子做法,有荤有素,团团圆圆,家人都爱

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马上就是中秋节了,中秋佳节是团圆的节日,为图个好彩头,今天我就给大家推荐8道丸子造型的团圆菜做法,取其吉庆、团圆、美满之寓意,有荤有素,全家人都喜欢,也是宴客常备的菜肴,喜庆好看又好吃。

四喜丸子

四喜丸子是一道传统的汉族菜肴,由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事,以取其吉祥之意。

【材料】:猪肉馅500克、马蹄50克、鸡蛋1个、姜葱20克、生抽 4勺 、老抽 2勺、料酒 2勺、白糖10克、干淀粉10克、胡椒粉5克、盐少许、香油 1小勺

【做法】:

1、猪肉打成肉馅,马蹄去皮切成细小的碎粒,葱、姜切成碎末;

2、肉馅放入碗中,打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲;

3、加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀;

4、双手沾上清水,取部分肉馅放在手掌中,分别团成大小相等的大肉丸子;

5、锅中倒入多些油,油热后放入肉丸子,炸至表面金黄后捞出;

6、炒锅留少许油,放入葱、姜煸香后倒入清水,生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子;

7、大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时,用水淀粉勾芡即可。

胡萝卜丸子

胡萝卜不仅便宜,营养价值还很高,外面焦脆的胡萝卜素丸子,内心是柔软的,热乎乎的香喷喷的,一口一口不能停。

【材料】:胡萝卜 1根、鸡蛋 1个、面粉 1碗、香葱 适量、盐 1茶匙

【做法】:

1、 胡萝卜先削成薄片,再切成细丝,放入一茶匙盐把胡萝卜腌制20分钟,腌出水变软;

2、把腌出的水倒掉,敲入一个鸡蛋,放入葱花;

3、倒入面粉,不用一下全部倒入,先倒一半搅拌;

4、最后把胡萝卜丝和面粉搅拌到粘手的状态;

5、将萝卜丝捏成丸子的形状;

6、锅内放入适量油,油烧热后放入胡萝卜丸子炸到定型后,用筷子拨一下防止粘在一起,然后转中火炸到丸子变金黄全部浮起后即可;

小米丸子

小米是五谷杂粮的一种,秋冬季吃小米的好处是非常多的,将小米放到锅里蒸成小米丸子,有肉有饭又有菜,营养非凡,倍好吃!

【材料】:小米 50克、瘦肉 200克、胡萝卜 半根、盐 1茶匙、生抽 1汤匙、糖 1茶匙、淀粉 2茶匙、葱 适量

【做法】:

1、小米提前浸泡1个小时;

2、把瘦肉用料理机打成肉糜;

3、胡萝卜去皮后擦成丝,放入肉糜里,放入葱花、盐、糖、生抽搅拌均匀;

4、再放入淀粉顺时针搅拌2分钟;

5、把肉馅整理成一个小丸子,不要太大,小小的一个就行;

6、浸泡好的小米沥水,肉馅放入小米上面滚一下,让肉球均匀粘上小米;

7、依次做好所有丸子,上锅水开蒸25分钟;

醋溜丸子

醋溜丸子又叫糖醋丸子,酸甜可口、外焦里嫩、百吃不厌,一大盘子很快便被家人一扫而光,特别是孩子,每次都能吃很多!

【材料】:猪腿肉 400克、料酒 1大匙、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、香醋 2汤匙、蚝油 1大匙、白糖 3茶匙、鸡蛋 1个、淀粉 适量、姜 适量、蒜 2半、葱 适量

【做法】:1、猪肉剁碎后,把2茶匙淀粉、姜蓉、蚝油、1茶匙糖、葱白、蚝油和淀粉混合在一起搅拌均匀后顺时针搅拌上劲;

2、手上沾点水,把肉馅都做成一个个丸子;

3、鸡蛋打散,鲜先把肉丸裹上一层蛋液;

4、再裹上一层淀粉;

5、全部裹上淀粉后放置15分钟,让淀粉湿润一下这样炸的时候不会弄到锅内都是粉;

6、锅内放入适量油,油热后放入丸子炸到丸子浮起,表面金黄后,捞起沥油备用

7、炒锅放入适量油,放入蒜蓉炒香,倒入生抽、香醋和白糖;

8、煮开后放入1汤匙的淀粉水小火煮到浓稠;

9、最后放入丸子翻炒到全部裹上酱汁即可;

玉米山药丸子汤

胡萝卜、玉米和山药都是非常营养的食材,富含膳食纤维,这汤鲜美好喝,多喝几碗不长肉,值得在家一做的家常汤水。

【材料】:胡萝卜 1 根,山药 1小段,玉米 1根,瘦肉 200克,姜葱 适量,淀粉 2茶匙,蚝油 1汤匙,盐 1茶匙

【做法】:

1、把瘦肉剁碎,然后放入淀粉、蚝油,磨入一点姜,放入2汤匙水,顺时针搅拌上劲,就是搅拌到肉馅黏稠为止;

2、手上抹点水,拿起适量的肉馅团成一个个丸子;

3、把胡萝卜去皮后切成小块,玉米对半切开,然后切小块;

4、把玉米,胡萝卜和山药放入汤锅内,放入适量的清水,大火煮开后转小火煮30分钟;

5、锅内保持小火,把肉丸子一个个放入锅里面,不可以大火,要不会把丸子煮散;

6、等丸子全部浮起来后,继续煮10分钟,最后放入食盐调味即可;

糯米珍珠丸子

用猪肉做馅,外边裹上一层糯米,用蒸的方法做出来的,白白嫩嫩的,就像珍珠一样,所以叫做糯米珍珠丸子,无论老人小孩都爱吃。

【材料】:猪肉300克,糯米120克 、生粉适量、料酒1大匙、盐1小勺、生抽1大勺、姜葱适量

【做法】:

1、把糯米洗净,提前放入水中至少浸泡3个小时,沥干备用;

2、将猪肉洗净剁成肉末,放入姜末和葱花,加料酒、盐、生粉、生抽;

3、顺时针搅匀,搅上劲儿,感觉有些发粘就OK了;

4、调好的肉馅用手团成丸子形状;

5、肉丸子在糯米里打滚几圈,使表面沾满糯米粒;

6、做好的丸子放入蒸笼里,上锅开始蒸,大火蒸25分钟就可以了;

豆腐素丸子

一般的素丸子都是油炸而成,容易油腻和上火,而这个豆腐素丸子健康非油炸,非常适合老人,小孩吃,特别营养还非常好消化,减轻了肠胃负担。

【材料】:老豆腐 1大块、胡萝卜 半根、香菇 2个、香芹 1颗、鸡蛋 1个、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙、淀粉 2大匙、虾米 1小把

【做法】:

1、把豆腐捏碎,芹菜和芹菜叶一起切碎,胡萝卜擦碎一起放入碗里;

2、敲入一个鸡蛋,放入香菇碎,盐,蚝油和淀粉;

3、搅拌均匀,用手抓一下抓匀;

4、拿起一点豆腐揉成丸子;

5、放入蒸锅,隔水蒸30分钟(从冷水煮的时间开始算);

6、另一个锅放入半碗水,放入浸泡好的虾米,放入1汤匙生抽煮开,煮开后放入1汤匙淀粉水煮到汤汁浓稠;

7、最后把煮好的汤汁淋在丸子上即可;

凤尾虾球丸子

这是一款由鲜虾和土豆等主要食材做成的菜品,无需油炸,色泽金黄,里面的土豆味混合着鲜虾的鲜味,拉丝奶酪作为夹馅,咬上一口外皮酥香里面鲜嫩,小朋友爱吃!

【材料】:鲜虾 500克、土豆 1个、芝士 适量、面包糠 大半碗、淀粉 3汤匙、胡椒粉 1茶匙、盐 1茶匙、黑椒 适量、鸡蛋 1个

【做法】:

1、把鲜虾剥掉虾壳,虾尾留着等下用,把虾仁冲洗一下然后剁成虾蓉;

2、土豆切片,上锅蒸熟后拿出压成土豆泥;

3、把土豆泥、虾蓉和淀粉放入大碗里,放入黑椒碎,顺时针搅拌均匀揉成团;

4、拿起一点土豆虾泥面团,搓圆后按扁,放入芝士在中间;

5、收口后揉成圆形的丸子放着备用;

6、把鸡蛋打散,放入一个丸子滚上蛋液,再滚上面包糠;

7、全部滚上面包糠后放在铺了油纸的烤盘上;

8、把虾尾插进丸子内,入烤箱上下火180度烤20分钟即可,大家根据自己烤箱适当调整时间;返回五分钟时时彩,查看更多

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